Cabernet Sauvignon

Es gibt keine andere Rebsorte, die ein so hohes globales Ansehen hat wie die Cabernet Sauvignon. Insgesamt sind weltweit 300'000 Hektar Rebfläche mit der Cabernet Sauvignon bepflanzt. Die Cabernet Sauvignon liegt damit auf dem 1. Platz der internationalen Rebsorten-Statistik und gilt als eine der wichtigsten Rebsorten der Welt. Zudem ist die Cabernet Sauvignon die wohl am weitesten gereiste Rotwein-Rebsorte. Da sie eigentlich in allen Klimazonen gut wächst – ausser in den kühlsten – lässt sich die Cabernet Sauvignon unter anderem in Argentinien, Australien, Brasilien, Griechenland, Israel bis hin zu Südafrika und Neuseeland finden – in Deutschland und in der Schweiz ist diese Rebsorte allerdings kaum vertreten. Cabernet Sauvignon gilt als eine der populärsten Rebsorte für Rotweine. Sie ist aus einer Kreuzung der Cabernet Franc und der Sauvignon Blanc entstanden. Sie gehört auch zu den Cépages Nobles. Ihre Ursprünge hat die Rebsorte wahrscheinlich im späten 18. Jahrhundert im Bordeaux. Damals bepflanzten viele Weingüter ihre Rebflächen mit dieser Rotwein-Rebsorten, unter anderem weil die mit ihr vinifizierten Rotweine ein hohes Alterungspotenzial besitzen. Die Cabernet Sauvignon besitzt viele Tannine. Neben den Tanninen der Rebsorte sorgen vor allem die vielen Farbstoffe der Cabernet Sauvignon für die tiefdunkle Farbe ihrer Rotweine.