Pinot Noir

Ceux qui qualifient déjà le nebbiolo de sophistiqué n'ont pas encore fait la connaissance du pinot noir. On le qualifie de diva parmi les cépages, et ce n'est pas sans raison. Le pinot noir est très sélectif, surtout en ce qui concerne son emplacement. Ce cépage rouge préfère un climat frais, mais pas trop froid, et des sols calcaires. Le sol sur lequel pousse le pinot noir peut volontiers être parsemé de marnes et d'argiles. En outre, le pinot noir est plus sensible que la moyenne à toutes les maladies du cépage ainsi qu'au gel et à la pourriture. "Malgré cela, le pinot noir est cultivé et vinifié en vin rouge sur près de 80.000 hectares de vignes dans le monde. 12.000 hectares se trouvent en Allemagne. On trouve encore de petites populations de ce cépage en Suisse, en Autriche et en Italie. La principale région viticole du pinot noir est toutefois la France.