Rouge

Sous-catégories

• Merlot

  Le merlot est un croisement entre le cépage Magdeleine Noire, déjà disparu, et le cabernet franc. L'origine du merlot, comme celle de nombreux autres cépages, n'est pas claire. On peut toutefois remonter jusqu'à la région de Bordeaux, où les vins rouges de merlot ont été mentionnés pour la première fois au 14e siècle. Le nom du cépage parle également en faveur de ses racines françaises. Merlot est dérivé du mot "merle", qui signifie merle en français. Le merlot doit son nom aux oiseaux, soit en raison de leur préférence pour les fruits précoces, soit en raison de leur couleur noir-bleu, très semblable à celle du cépage.

• Pinot Noir

  Ceux qui qualifient déjà le nebbiolo de sophistiqué n'ont pas encore fait la connaissance du pinot noir. On le qualifie de diva parmi les cépages, et ce n'est pas sans raison. Le pinot noir est très sélectif, surtout en ce qui concerne son emplacement. Ce cépage rouge préfère un climat frais, mais pas trop froid, et des sols calcaires. Le sol sur lequel pousse le pinot noir peut volontiers être parsemé de marnes et d'argiles. En outre, le pinot noir est plus sensible que la moyenne à toutes les maladies du cépage ainsi qu'au gel et à la pourriture. "Malgré cela, le pinot noir est cultivé et vinifié en vin rouge sur près de 80.000 hectares de vignes dans le monde. 12.000 hectares se trouvent en Allemagne. On trouve encore de petites populations de ce cépage en Suisse, en Autriche et en Italie. La principale région viticole du pinot noir est toutefois la France.

• Sangiovese

  Pour ceux qui s'y connaissent un peu en vin, le sangiovese évoque immédiatement les magnifiques collines de Toscane. C'est également en Toscane que se trouve l'origine de ce cépage rouge vieux d'environ 2500 ans. Son nom - Sangiovese - vient du latin "Sanguis lovis", qui signifie sang de Jupiter.

  Le vin rouge Chianti est connu de tous, même de ceux qui n'associent pas directement le sangiovese à la Toscane. Le Chianti, mondialement connu, n'existerait probablement pas sans ce cépage. Les vins rouges du Chianti doivent en effet être composés d'au moins 80 % de sangiovese et sont de la plus haute qualité, surtout en raison des directives strictes de la DOCG.  Le bouquet des jeunes vins rouges de Chianti rappelle souvent la violette, et le goût des vins rouges de Chianti modernes est également fruité à épicé avec des arômes de baies. Mais le sangiovese n'est pas le seul cépage utilisé pour la vinification du Chianti. Parmi les vins rouges renommés issus de ce cépage, on compte aussi et surtout les Super Tuscans. Dans les Super Tuscans, le sangiovese est généralement accompagné de merlot et/ou de cabernet sauvignon. Le goût des cuvées est souvent influencé par la région de vin rouge concernée. Dans les zones climatiques chaudes, on obtient des vins rouges de sangiovese puissants et alcoolisés, dans les zones plus fraîches, des vins rouges plutôt acides. Selon la zone climatique, les vins rouges Sangiovese sont imprégnés d'arômes de cerises, de fleurs ou encore de prunes. Ce cépage présente en outre des teneurs élevées en acidité et en tanins, ce qui confère aux vins rouges Sangiovese un très bon potentiel de garde. En général, les vins rouges de sangiovese peuvent présenter une grande variété de qualités et de bouquets différents. Selon leur degré de maturité, les vins rouges de ce cépage sont de couleur rubis à rouge brique dans le verre.

• Barbera

  Le cépage barbera, considéré à l'époque comme "trop ordinaire", fait aujourd'hui partie des cépages les plus importants du Piémont, dont le vignoble compte plus de 50.000 hectares de barbera. Mais il est également devenu un cépage populaire dans le reste de l'Italie, ainsi qu'en Argentine, en Australie, en Grèce et en Afrique du Sud. Les vins rouges vinifiés à partir du barbera sont tout aussi différents que les régions de production de ce cépage. Ainsi, un "vin rouge Barbera" peut être aussi bien sec que moelleux et aussi bien pétillant que tranquille.

  En ce qui concerne l'origine du Barbera, il existe des divergences quant à savoir si le cépage a d'abord été cultivé dans le Monferrato ou s'il est originaire de l'Oltrepo Pavese. Les sources les plus anciennes indiquent toutefois que le barbera était déjà vinifié en vin rouge dans le Monferrato au 13e siècle.

• Cabernet Sauvignon

  Aucun autre cépage n'a une réputation mondiale aussi élevée que le cabernet sauvignon. Au total, 300 000 hectares de vignes sont plantés de cabernet sauvignon dans le monde. Le cabernet sauvignon occupe ainsi la première place dans la statistique internationale des cépages et est considéré comme l'un des cépages les plus importants du monde. De plus, le cabernet sauvignon est sans doute le cépage rouge qui a le plus voyagé. Comme il pousse bien dans toutes les zones climatiques - sauf dans les plus froides - on trouve le cabernet sauvignon entre autres en Argentine, en Australie, au Brésil, en Grèce, en Israël, en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande - ce cépage n'est toutefois guère représenté en Allemagne et en Suisse. Le cabernet sauvignon est considéré comme l'un des cépages les plus populaires pour les vins rouges. Il est issu d'un croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Il fait également partie des cépages nobles. Les origines de ce cépage remontent probablement à la fin du 18e siècle dans le Bordelais. À l'époque, de nombreux domaines viticoles plantaient leurs vignobles avec ce cépage rouge, notamment parce que les vins rouges vinifiés avec ce cépage ont un potentiel de vieillissement élevé. Le cabernet sauvignon possède beaucoup de tanins. Outre les tanins du cépage, ce sont surtout les nombreux pigments du cabernet sauvignon qui donnent à ses vins rouges une couleur sombre et profonde.

• Cabernet Franc

  Le cépage cabernet franc est connu pour être l'ancêtre des cabernets - surtout le cabernet sauvignon, qui est un croisement entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Mais une partie du cépage merlot est également issue du cabernet franc. L'autre partie conduit à la Magdeleine Noire des Charentes, un cépage qui a probablement disparu aujourd'hui. Le cabernet franc est l'un des cépages les plus cultivés au monde. Son origine n'est pas claire, mais historiquement, il peut être retracé depuis des siècles en France, en particulier dans la région de Bordeaux. Dans le Bordelais, le cabernet franc occupe 30 à 40 % des surfaces de vignes de vin rouge et a une surface totale de 37 500 hectares en France. Outre la France, on trouve également des vignobles de cabernet franc en Italie, en Espagne et en Hongrie, ainsi que dans le nouveau monde, en Russie, en Chine et au Kazakhstan - ce cépage se retrouve presque partout. L'une des raisons en est que le cabernet franc est très peu exigeant en matière de climat. De plus, il est souvent cultivé comme "sécurité pour le vin rouge", au cas où le cabernet sauvignon ne parviendrait pas à maturité. Le cabernet franc fait partie, avec le cabernet sauvignon, le carménère, le malbec et le merlot, des cépages qui peuvent être utilisés pour produire les prestigieux vins rouges de Bordeaux. Il est principalement utilisé pour la production de cuvées de vin rouge. C'est le cas pour la production du Château Cheval Blanc - certainement l'un des vins rouges les plus célèbres influencés par le cabernet franc. Les vins rouges de cabernet franc monocépage ne sont produits que dans la Loire, mais ils convainquent alors par leur caractère épicé. Les vins rouges de ce cépage sont de couleur rubis dans le verre et le cabernet franc présente une astringence plutôt faible ainsi qu'une teneur en tanins moins élevée. Il est vinifié pour donner des vins rouges agréables et juteux, avec une bonne ampleur, qui apportent une expérience gustative exceptionnelle. Le cabernet franc est connu pour son arôme typique de framboise. En outre, on trouve souvent des arômes de feuilles de groseille ainsi que des fraises, de la réglisse et des violettes dans les vins rouges de ce cépage. Découvrez quels arômes vous goûtez dans nos vins de cabernet franc et découvrez votre vin rouge personnel préféré dans notre assortiment.

• Syrah

  Ce cépage, dont la culture a failli s'arrêter au milieu du siècle dernier, fait aujourd'hui partie - heureusement - des cépages les plus cultivés et les plus nobles au monde. La syrah est probablement née il y a plus de 6000 ans en Perse d'un croisement entre la mondeuse blanche et le dureza. La vinification de vin rouge à base de syrah a toutefois été mentionnée pour la première fois dans des documents au Moyen-Âge dans la vallée du Rhône française. Aujourd'hui, la vallée du Rhône est également la principale région de production de la syrah. Dans les années 50, la surface cultivée de ce cépage dans son pays d'origine n'était plus que de 2000 hectares. Aujourd'hui, la syrah est présente dans le monde entier et est cultivée sur plus de 180 000 hectares de vignes. Elle fait partie des cépages nobles et est un cépage rouge très apprécié, notamment dans le Nouveau Monde, où elle est appelée shiraz. La syrah est un cépage plutôt compliqué. Si le gel et les maladies n'affectent guère la syrah, trouver son degré de maturité optimal est un mystère pour beaucoup. En cas d'ensoleillement excessif, le cépage rouge devient rapidement trop mûr et la syrah perd de sa qualité. En revanche, si le soleil est trop faible, le cépage ne mûrit pas complètement et la syrah acquiert un goût immature. Lorsque le bon degré de maturité du cépage a été trouvé, les vins rouges de syrah séduisent avant tout par leur acidité typique et leur arôme fruité. La syrah est un partenaire de cuvée polyvalent pour de nombreux cépages, mais elle est également vinifiée en monocépage.

  Vinifié en monocépage, ce cépage donne des vins rouges de caractère puissants avec une teneur en alcool élevée et beaucoup de tanins. Dans le verre, le vin rouge de syrah est d'un rouge foncé profond et présente des notes intenses de poivre noir, de mûres, de chocolat et de cuir ainsi que les arômes de groseille caractéristiques de la syrah. De plus, les vins rouges de ce cépage diffèrent selon leur origine. Même si la shiraz et la syrah sont le même cépage, on peut observer des différences dans les vins rouges qui en sont issus. Ainsi, les vins rouges de syrah produits en France sont plutôt élégants et épicés, tandis que les vins rouges du Nouveau Monde sont plus doux et plus souples. Mais ce n'est pas seulement en monocépage que ce cépage donne naissance à différents styles de vin. La syrah revêt une importance particulière en tant que partenaire de cuvée. De nombreux vins rouges parmi les plus nobles du monde contiennent au moins une petite part de ce cépage. Ainsi, le célèbre vin rouge Châteauneuf-du-Pape, vinifié principalement à partir de grenache, reçoit sa touche finale grâce à la syrah. Outre le Châteauneuf-du-Pape, il ne faut surtout pas oublier un vin rouge en rapport avec la syrah : le Grange de la maison Penfolds. Le Grange a été nommé vin de l'année pour la première fois en 1990 et n'obtient depuis que des résultats exceptionnels dans de nombreux classements de renom. Le Grange est principalement composé de syrah et ne contient qu'une petite quantité de cabernet sauvignon.

• Primitivo

  Ces dernières années, aucun autre cépage rouge n'a autant gagné en popularité auprès des amateurs de vin que le primitivo, originaire du sud profond de l'Italie. Avec son caractère gorgé de soleil, sa couleur rouge profond et son fruité aromatique, ce cépage est devenu un véritable créateur de tendances, car les vins primitivo sont des caresses absolues pour le palais - faciles à boire et convenant à de nombreuses occasions. Le nom du primitivo fait référence à la maturité précoce de ce cépage rouge et provient du mot latin 'primitivus', qui, traduit librement en français, signifie "celui qui mûrit le plus tôt". Nomen est omen - car les petits raisins sombres du primitivo peuvent souvent être récoltés à pleine maturité dès le mois d'août.

  En Italie, le primitivo est principalement cultivé dans la partie sud de la région des Pouilles, au "talon" de la "botte" italienne, où se trouve l'appellation d'origine protégée "Primitivo di Manduria", la zone de production la plus importante, mais aussi où le cépage est cultivé depuis au moins le 18e siècle. Dans les Pouilles, le raisin primitivo mûrit dans des conditions parfaites pendant les étés chauds et secs, sur des sols fertiles, avec des réserves d'eau suffisantes et une amplitude thermique élevée entre le jour et la nuit, et produit des vins à l'intensité aromatique unique. Pendant longtemps, le cépage n'a été utilisé que comme composant de cuvées, afin de profiter de la couleur intense du primitivo et de sa richesse aromatique pour produire des vins moins expressifs. Depuis quelques années, le primitivo est vinifié en monocépage avec un énorme succès et est devenu le fleuron de la viticulture des Pouilles, car il est évident que son caractère particulier ne touche pas seulement le nerf de notre époque, mais aussi le goût d'innombrables amateurs de vin. Cette popularité se reflète également dans l'essor du cépage zinfandel - identique au primitivo - qui est cultivé en Californie depuis le 19e siècle et qui est devenu l'un des principaux cépages du comté de Sonoma et de la Napa Valley. Rien qu'au nez, un bon primitivo révèle toute la magie du sud de l'Italie, avec des arômes séduisants de raisins secs et de petits fruits mûrs, de nombreux arômes d'épices comme le poivre, la cannelle et le clou de girofle, ainsi qu'une note attrayante de chocolat. En bouche, le primitivo se révèle corsé, riche et exubérant, doux et moelleux, résolument fruité et pourtant sec, avec une part modérée d'acidité et de tanins harmonieusement intégrés à l'abondance de fruits. Des vins qui disposent d'un grand rayonnement au nez et en bouche et qui offrent en outre un rapport qualité-prix exceptionnel.

  La polyvalence de ce cépage est tout à fait séduisante, car grâce à son caractère équilibré, le primitivo est aussi bien un bon soliste pour le quotidien qu'un vin de fête idéal. Du rosé léger et parfumé, qui convient parfaitement à la saison chaude et à l'apéritif, au vin haut de gamme intense et riche des mois d'hiver, les vins issus du cépage primitivo conviennent pour de nombreuses occasions et comme partenaires culinaires pour de nombreux plats. Avec son corps plein et son fruité prononcé, le primitivo n'est pas seulement un merveilleux contrepoids aux plats savoureux comme le rôti braisé, l'osso bucco ou l'agneau grillé, mais il se marie également très bien avec les variantes de pâtes épicées, les currys doux et piquants, les aliments asiatiques ou les fromages salés et piquants. 

• Tempranillo

  Ce cépage est souvent considéré comme la réponse espagnole au cabernet sauvignon. Le tempranillo est le principal cépage rouge espagnol et compte également parmi les cépages les plus cultivés au monde, avec environ 180'000 hectares de vignes. Comme le tempranillo préfère les climats plutôt frais, il est surtout cultivé dans les régions de la Rioja Alta et de la Rioja Alavesa. Ce cépage rouge est également présent dans les régions espagnoles de Ribera del Duero, La Mancha et Penedès. Le tempranillo porte de nombreux noms : dans la Ribera del Duero, il est par exemple appelé tinto del país ou tinto fino. Dans La Mancha, le cépage est plutôt connu sous le nom de cencibel. Outre l'Espagne, le Portugal est également une région viticole importante pour le tempranillo. Ici, le cépage est à nouveau appelé tinta roriz ou aragonez et entre surtout dans la composition de nombreux vins de porto.

  Le tempranillo étant considéré comme le cépage principal de la Rioja, on suppose que son origine se trouve ici aussi. Toutefois, l'origine du tempranillo est inconnue. Il existe différentes théories d'experts sur l'origine du tempranillo. On a par exemple émis l'hypothèse que le cépage rouge était arrivé en Espagne au 15e siècle depuis la France, via le chemin de Saint-Jacques. Il est également possible que le tempranillo soit issu des cépages de vin rouge pinot noir ou cabernet franc. En ce qui concerne le nom - Tempranillo - il y a moins d'ambiguïté. Tempranillo est issu du mot espagnol "temprano", qui se traduit par précoce. Tempranillo signifie donc quelque chose comme "le précoce" ou le "petit précoce". Cette appellation provient d'une comparaison avec le cépage de vin rouge grenache, car le tempranillo mûrit plus tôt et ses raisins sont plus petits.

  Outre sa bonne capacité de maturation, les caractéristiques typiques du tempranillo sont sa faible acidité, sa richesse en tanins et sa conservation. Le goût des vins rouges vinifiés à partir de ce cépage peut varier en fonction de la région et du sol. Ainsi, les vins rouges tempranillo issus de régions plus fraîches séduisent plutôt par leurs arômes de baies, qui rappellent les groseilles, les framboises, les cerises ou même les fraises. Dans les zones climatiques plus chaudes, les vins rouges sont plutôt épicés. Ce cépage s'adapte très bien à différents climats et conditions de sol. Mais les meilleurs vins rouges de tempranillo proviennent d'Espagne. Les vins rouges vinifiés dans d'autres pays européens ou dans le Nouveau Monde n'arrivent pas à la cheville des tempranillos espagnols en termes de goût et de qualité.  Le vin rouge typique de la Rioja est - comme la plupart des vins rouges de tempranillo - une cuvée. Il est principalement assemblé avec les cépages grenache, mazuelo et graciano et se distingue surtout par son élégance et sa légèreté.

• Grenache

  Le grenache est le quatrième cépage le plus cultivé au monde. Il est surtout répandu en Espagne et dans le Midi français, mais il est cultivé dans de nombreuses régions du monde. Ainsi, des vins rouges à base de grenache sont également vinifiés en Italie, en Australie, en Californie, en Afrique du Sud et au Chili, entre autres. Comme ce cépage est cultivé dans différentes régions productrices de vin rouge, le grenache porte de nombreux noms. En France, par exemple, on l'appelle grenache noir pour mieux le distinguer de sa variante blanche, le grenache blanc. En Espagne, le cépage est appelé Garnacha, en Sardaigne, le grenache porte le nom de Cannonau et en Toscane, on parle d'Alicante. L'origine du grenache est supposée se situer dans la province d'Aragon, au nord de l'Espagne.  Historiquement, le grenache est mentionné pour la première fois au Moyen Âge, où il était cultivé dans l'actuelle communauté d'Aragon. De là, le cépage rouge se serait répandu à travers les Pyrénées jusqu'au sud de la France, lorsque le Languedoc-Roussillon et la vallée du Rhône étaient sous la domination du royaume d'Aragon du 14e au 17e siècle. Aujourd'hui encore, le grenache est le cépage le plus cultivé dans le Rhône méridional, où il est volontiers assemblé à la syrah et au mouvèdre pour donner des vins rouges puissants. Le représentant le plus éminent des cuvées grenache-syrah-mouvèdre est sans doute le Châteauneuf-du-Pape.

  Au total, le grenache occupe près de 100.000 hectares de vignoble en France, ce qui le place en tête des cépages rouges cultivés, devant son pays d'origine - en Espagne, le grenache n'est cultivé que sur "85.000 hectares". Les principales caractéristiques du grenache sont sa résistance à la chaleur ainsi que la structure tannique de ce cépage et la coloration du vin rouge qu'il produit. Comme le grenache contient très peu de tanins, ses vins rouges sont plutôt pâles. En raison de la faible teneur en tanins de ce cépage, il est souvent utilisé dans des cuvées de vin rouge - comme le Châteauneuf-du-Pape - avec des cépages qui contiennent beaucoup de tanins. Le grenache est ainsi plus apte à la garde. Outre sa capacité de conservation, la pauvreté en tanins du grenache influence également son goût. 

• Petit Verdot

  Le petit verdot est un cépage rouge autochtone du sud-ouest de la France. Traduit en français, le nom Petit Verdot signifie "petit verdâtre" et fait référence à la coloration des raisins qui, en raison de la maturité très tardive du cépage, ne peuvent pas mûrir complètement les années plus fraîches - souvent, seuls quelques grains de raisin présentent alors une coloration rouge, la majorité restant verdâtre. A l'origine, le petit verdot jouait surtout un rôle dans les cuvées bordelaises classiques du Médoc, où il était souvent utilisé comme composant acidulé et colorant pour conférer aux vins plus de puissance et de longévité ; en raison de la petite taille des grains de raisin, la teneur en tanins du petit verdot est assez élevée. Aujourd'hui, ce cépage rouge gagne du terrain dans le monde entier - alors qu'en 2000, seuls 1600 hectares environ étaient plantés de petit verdot, on en compte aujourd'hui plus de 8000 hectares, dont seulement 500 hectares environ dans le Bordelais. Alors que le petit verdot n'est jamais vinifié en monocépage dans le Bordelais, mais est toujours utilisé en petite quantité pour les vins de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de merlot, des vins de petit verdot en monocépage sont parfois produits dans les zones climatiques plus chaudes, où la pleine maturité des raisins est plus facile à atteindre. Les plus grands vignobles hors de France se trouvent en Espagne, en Australie, au Chili et aux États-Unis. Les vins contenant du petit verdot sont souvent élevés en fûts de bois et peuvent très bien vieillir. Avec leurs arômes épicés et leur corps puissant, ces vins se marient parfaitement avec le rumsteck, les truffes noires et la côte de bœuf.

• Monastrell / Mourvèdre

  Le monastrell est un ancien cépage rouge cultivé principalement en Espagne ; la première utilisation attestée de la dénomination monastrell remonte à 1381. Sous le nom de mourvèdre, le cépage est également cultivé depuis longtemps dans le sud de la France. En dehors de l'Espagne et de la France, le cépage pousse également en petite quantité en Australie, en Afrique du Sud et aux Etats-Unis - la surface cultivée dans le monde entier est actuellement d'environ 52'000 hectares. En Espagne, plus de 41 000 hectares sont actuellement plantés de monastrell - le cépage est particulièrement répandu dans les régions chaudes du pays : Jumilla, Alicante et Yecla. Le monastrell y est vinifié avec succès, aussi bien en monocépage qu'en cuvée avec les cépages internationaux cabernet sauvignon, merlot ou syrah, et produit des vins puissants, très fruités et à la structure souple. En France, le mourvèdre couvre encore un peu plus de 8500 hectares - avant l'invasion du phylloxéra, une grande partie de la France était plantée de ce cépage de qualité, mais lors de la replantation des vignobles, le mourvèdre a souvent été remplacé par des cépages moins sensibles. Le mourvèdre joue un rôle important dans les régions viticoles du Rhône méridional, notamment dans l'appellation Châteauneuf-du-Pape, où le mourvèdre est l'un des 13 cépages autorisés pour le vin rouge. En France, le mourvèdre n'est vinifié en monocépage que dans la région de Bandol ; il est généralement assemblé avec de la syrah, du grenache et du cinsault ou d'autres variétés du sud de la France.

  Ce cépage à maturation tardive donne naturellement de faibles rendements et des vins d'une concentration remarquable, à partir desquels on produit aujourd'hui deux types de vins différents : Les variantes modernes, à boire dès le plus jeune âge et très fruitées, sont désormais aussi répandues que les interprétations classiques du cépage, sous forme de vins sombres et riches en tanins, qui nécessitent un long vieillissement en bouteille. Quelle que soit l'interprétation stylistique, les vins de monastrell ou de mourvèdre sont très aromatiques et possèdent des arômes intenses de mûre, d'épices douces et de cuir. Ces vins sont parfaitement adaptés à l'élevage en fûts de bois et possèdent souvent un excellent potentiel de vieillissement. Selon l'élevage, les vins de Monastrell ou de Mourvèdre se marient parfaitement avec les T-bone steaks, les racks d'agneau, les wagyuburgers et les spareribs grillés, mais aussi avec les plats de gibier, la queue de bœuf et les joues de veau braisées.

• Zweigelt

  Le Zweigelt est un cépage rouge qui est désormais le cépage rouge le plus répandu en Autriche. Le Zweigelt est une nouvelle variété obtenue en 1922 par le botaniste Friedrich Zweigelt à partir des cépages autrichiens St. Laurent et Blaufränkisch. Dans le classement national des cépages, le Zweigelt occupe désormais la deuxième place derrière le Grüne Veltliner et représente environ 14 pour cent de la surface totale des vignobles autrichiens. Le Zweigelt joue un rôle important dans toutes les régions viticoles du pays, mais il est particulièrement répandu dans la région viticole du Neusiedlersee et dans les régions viticoles de l'est de la Basse-Autriche, où il est vinifié en monocépage avec beaucoup de succès, mais aussi utilisé pour des cuvées raffinées avec du cabernet sauvignon, du merlot ou du pinot noir. Le Zweigelt est actuellement cultivé sur un peu plus de 9000 hectares dans le monde ; en dehors de l'Autriche, le cépage pousse également en Allemagne, en Suisse, en République tchèque et en Hongrie. Les vins de Zweigelt ont une couleur rouge violacée et un bouquet agréablement fruité, avec un arôme caractéristique de griotte. En bouche, les vins de Zweigelt présentent des tanins souples et beaucoup de substance - ce qui fait que les sélections de haute qualité sont également parfaitement adaptées à l'élevage en fûts de bois et possèdent un bon potentiel de développement. Selon l'élevage et le degré de maturité, les vins de Zweigelt sont parfaits pour accompagner des plats froids, des ragoûts copieux et des gratins épicés ou encore un filet de bœuf, une côte de veau ou un jarret d'agneau braisé.

• Malbec

  Le malbec est l'un des six cépages autorisés pour les célèbres vins rouges de Bordeaux. Aujourd'hui, il est plutôt considéré comme un cépage typiquement argentin. Ce cépage est probablement originaire de la province française du Quercy, à Cahors, où le malbec portait encore le nom de côt. Aujourd'hui encore, le malbec est parfois appelé Côt à Cahors et c'est un cépage très important. En effet, ici, tout vin rouge vinifié doit contenir au moins 70 pour cent de malbec. Les vins rouges de Cahor séduisent par leurs notes fruitées et épicées, allant du laurier à la mûre, en passant par la cerise et la groseille. Dans le reste de la France, le malbec est principalement utilisé comme partenaire d'assemblage pour le gamay et le cabernet franc. Au milieu du 18e siècle, le cépage malbec a été introduit à Bordeaux par le domaine viticole Pressac. C'est pourquoi le cépage rouge porte encore en partie le nom de Pressac. Comme le malbec était autrefois présent presque partout en France, il existe près de 400 synonymes pour ce cépage rouge. Le nom le plus populaire du cépage aujourd'hui est celui d'un Monsieur Malbec qui cultivait de nombreux pieds de vigne au nord-est de Bordeaux. Même si le malbec est historiquement très lié à la France, celle-ci n'est plus que le deuxième pays producteur de ce cépage rouge, loin derrière l'Argentine. Les conquistadors ont introduit le malbec en Argentine, où les conditions parfaites pour le malbec à Mendoza ont fait qu'il est aujourd'hui le cépage rouge le plus cultivé en Argentine. En comparaison avec les 3 500 hectares de vignoble que le malbec occupe en France, ce cépage est cultivé sur plus de 24 000 hectares en Argentine. Les vins rouges issus du malbec vinifiés ici convainquent surtout par leur caractère épicé, leur bon potentiel de vieillissement et leur intensité de couleur. Ces vins rouges sont également appelés "vins noirs" et rappellent souvent les vins rouges typiques de Bordeaux. Pour beaucoup de malbecs argentins, le vieillissement en vaut la peine, car les vins rouges acquièrent une finesse incomparable avec l'âge.

• Zinfandel

  Le zinfandel - appelé primitivo en Italie - est l'un des cépages les plus populaires et les plus représentés aux États-Unis. Pendant longtemps, le zinfandel a été considéré comme un cépage d'origine américaine, mais l'origine de ce cépage rouge a pu être retracée jusqu'en Croatie. Le zinfandel a été enregistré pour la première fois par écrit en tant que terme primitif en Italie au milieu du 19e siècle. On suppose donc que le zinfandel a été introduit en Californie par des immigrés italiens. Aujourd'hui, le zinfandel représente environ 10% (20.000 hectares) des cépages cultivés en Californie et fait partie des fleurons de la Californie. En dehors de la Californie, les vins rouges à base de zinfandel sont surtout vinifiés dans la région des Pouilles en Italie et en Croatie. Ce cépage se sent le mieux dans les zones climatiques chaudes mais pas trop chaudes. Le climat, l'emplacement et l'âge des vignes ont une grande influence sur la qualité et le caractère des vins rouges de zinfandel. C'est pourquoi les vins rouges de ce cépage varient fortement en goût. Par exemple, le zinfandel cultivé dans la Napa Valley a des arômes de prune et de vanille. Ailleurs, le zinfandel donne des vins rouges plutôt corsés et pleins de corps ou des vins rouges légers qui rappellent le beaujolais. Le zinfandel ne sert pas qu'à vinifier des vins rouges, mais aussi des vins rosés bien connus.  L'impression générale de chaque zinfandel dépend du degré de maturité des raisins ainsi que de la teneur en tanins et en acidité du cépage. La "difficulté" de la culture du zinfandel réside dans le fait que les baies d'une même ombelle peuvent présenter différents degrés de maturité. C'est pourquoi les vendanges manuelles sont privilégiées pour la récolte de ce cépage. Comme la récolte du zinfandel peut durer des semaines, les prix des vins rouges de ce cépage sont souvent relativement élevés. En général, le zinfandel est apprécié pour sa diversité. Les vins rouges de ce cépage peuvent exprimer aussi bien le terroir que les compétences et les techniques du vigneron. Le zinfandel offre un vin rouge adapté à pratiquement tous les goûts. Que vous soyez "débutant" ou expert en vin, cela vaut la peine d'essayer.

• Montepulciano

  Le Montepulciano est un cépage de vin rouge répandu en Italie centrale et transformé dans les Abruzzes en le célèbre Montepulciano d'Abruzzo. C'est un ancien cépage qui n'a rien à voir avec le Vino Nobile di Montepulciano (ce dernier est vinifié à partir de sangiovese). La similitude de nom entre le cépage Montepulciano et le vin Montepulciano d'Abruzzo qui en est issu d'une part, et la ville toscane de Montepulciano et le Vino Nobile di Montepulciano qui y est produit d'autre part, entraîne souvent des confusions. Dans la région de la ville de Montepulciano, dans la province de Sienne, le cépage Montepulciano n'est pas cultivé. Le célèbre Vino Nobile di Montepulciano qui y est produit est principalement issu du cépage Sangiovese, ou de son clone Prugnolo Gentile, avec un éventuel mélange d'autres cépages cultivés dans la province de Sienne. Le cépage rouge est une variété autochtone de la Toscane en Italie. Il tire son nom de la ville de Montepulciano, dans la province toscane de Sienne.

• Nero d'Avola

  Nero d'Avola (ital., "noir d'Avola") est un synonyme du cépage rouge Calabrese, probablement d'origine sicilienne, répandu dans le sud de l'Italie et que les autochtones appellent aussi "Principe Siciliano" (prince sicilien). Le nero d'avola est actuellement considéré comme le cépage le plus important de Sicile, où il couvre 18.000 hectares de vignes (2013)[1]. C'est l'un des cépages traditionnels de Sicile, également connu sous le nom de "calabrese", qui indique la Calabre comme l'origine supposée du cépage, bien qu'il y soit peu cultivé. Les précurseurs de ce cépage sont plutôt à chercher en Grèce. Le nero d'avola est souvent utilisé en assemblage avec le frappato, plus rarement avec les cépages nerello mascalese et perricone. Ces derniers temps, les assemblages comprennent également des cépages de renommée internationale comme le cabernet sauvignon, le merlot et la syrah. Depuis les années 1990, il est également de plus en plus utilisé en monocépage, souvent avec des rendements réduits. Le vin est généralement d'une couleur sombre profonde (d'où le nom de "Noir") et concentré, sans pour autant manquer de l'acidité nécessaire.

• Pinotage

  Le pinotage est un cépage rouge d'Afrique du Sud. Il s'agit d'une nouvelle variété, originaire des régions viticoles chaudes et sèches d'Afrique du Sud. Son nom est une abréviation de l'appellation originale "Perold's Hermitage x Pinot". Le professeur Abraham Isak Perold l'a créé en 1924 à l'université de Stellenbosch, en croisant deux cépages : le pinot noir et l'hermitage. Outre l'Afrique du Sud, le cépage pinotage est également cultivé au Brésil, en Israël, en Californie, au Canada et en Nouvelle-Zélande.